C'è una torta a cui sono molto legata. E' nata un paio d'anni fa per una persona speciale. Poi ci sono stati piccoli ritocchi, certamente, ma direi che la ricetta in sostanza è sempre la stessa.
Una pasta frolla, uno strato di marmellata d'arance con aggiunta di cacao, uvetta, noci, spezie varie e infine la ricotta. Si, è una torta alla ricotta!
Il nome esatto non sarebbe Torta di Sole, ma diciamo che per assonanza è il meglio che si possa fare.
Oggi a pranzo in un ristorante dove fornisco a volte i dolci, c'era la troupe di "Mezzogiorno in Famiglia", un programma Rai che ha fatto un collegamento esterno da queste parti.
Mi è stato chiesto un dolce che racchiudesse le tipicità della nostra terra e mi è venuta subito in mente lei.
Le nostre arance, il sapore della ricotta, la frutta secca, le spezie... Si, continua ad essere una torta unica e speciale.
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