Cupcakes alla crema di formaggi dolce

Questi davvero non potevo fare a meno di pubblicarli.

Perchè sono davvero facili da fare e deliziosi.

Perchè mi è piaciuto da morire il risultato dato dal connubio di tante sfumature diverse di sapore.

Perchè questa foto che sa tanto di primavera mi mette proprio di buon umore!

E' tutto molto semplice e molto veloce da preparare, per una merenda o un thè più sfizioso del solito.

Ho usato per l'impasto dei cupcakes questa ricetta.  Ricordate che per preparare quelli al cioccolato basta sostituire a metà dell'impasto 40 gr. di farina con la stessa quantità di cacao amaro.  Mentre loro si cuocevano in forno ho preparato la crema ai formaggi (vi lascio la ricetta qui sotto). Poi  sono scesa in giardino a prendere qualche rametto fiorito di rosmarino (ma secondo me vanno bene i fiori anche della salvia, di lavanda o altre erbe aromatiche) e ho recuperato dalla dispensa un vasetto di marmellata ai fichi e rosmarino (io questa marmellata me la faccio da me e mi rendo conto che non è molto comune e certo non la trovate al supermercato, ma potete usare un'altra marmellata di vostro gradimento).

A questo punto, dopo aver fatto raffreddare i cupcakes ne ho spalmato la superficie con un velo di marmellata, con la sac-a-poche usando una bocchetta a stella ho farcito con la crema e poi ho decorato con delle gocce di marmellata, una spolverata leggerissima di cannella e qualche fiorellino di rosmarino.

A parte il delizioso profumo di primavera, questi cupcakes vi stupiranno piacevolmente per la varietà di sapori che si combinano così bene tra di loro e la delicatezza della presentazione. 

E offerti ai vostri ospiti, vi faranno fare sicuramente una magnifica figura!

PS: anche una ciliegia candita e delle lamelle di cioccolato fanno la loro bella figura!

RICETTA PER LA CREMA DOLCE AI FORMAGGI:

200 gr. di mascarpone

200 gr. di Philadelphia (quello confezionato nella carta, non quello nella vaschetta che è troppo morbido)

200 gr. di panna vegetale già zuccherata

80 gr. circa di zucchero a velo (potete variare la quantità a seconda del vostro gusto)

Montate la panna ben soda e dopo aggiungete lentamente il mascarpone e il Philadelphia fino a formare una crema liscia e ben amalgamata.

Aggiungete poco alla volta anche lo zucchero fino ad arrivare al gusto che preferite. La dose di quest'ultimo ingrediente è indicativa e la potete modificare a seconda del grado di dolcezza che volete raggiungere.

Scottish Shortbread Bannofee Pie

Lui: "Facciamo una torta?"
Lei (tra sé): "Oddio, velleità da pasticciere? Da quando?"
Lui (spiegandosi meglio): "Io ti dico come mi piace e tu la prepari"
Lei (sollevata): "Aaahhhh!"
Lui: "Intanto niente uova, lo sai"
Lei: "Cominciamo bene!"
Lui: "Croccante, vorrei qualcosa da sgranocchiare"
Lei: "E...?"
Lui: "Dolce, le torte mi piacciono dolci!"
Lei (alzando gli occhi al cielo): "Poi?"
Lui: "Con la crema"
Lei: "Altro?"
Lui: "La panna!"
Lei: "Finito?"
Lui (dopo seria riflessione) "Ci metti le banane? Mi piacciono le banane!!!".

E così nasce questa crostata...

Torta di Zucca, Amaretti e Cannella

In teoria volevo pubblicare questo post in mattinata, perchè secondo me questa è una torta che davvero merita la prova, e quale occasione migliore di una cena di Hallowean visto che uno degli ingredienti principali è la zucca?

Però oggi me ne sono capitate di tutti i colori, l'ultima delle quali è stata rimanere chiusa fuori di casa, con le chiavi di riserva in quel di Milano, trafugate da un fratello più smemorato di me!

E meno male che quel sant'uomo del fabbro alla fine ce l'ha fatta ad arrivare, anche se oggi lavorava a cinquanta chilometri di distanza da qui...

Torta "Bouquet di Rose" per il compleanno della mia mamma

Qualche giorno fa è stato il compleanno della mia mamma. 

Settantre anni non sono tantissimi ma non sono neppure pochi.

E indubbiamente vanno festeggiati.

Quindi per lei una torta delicata ed elegante, sia per il sapore che per l'immagine...

Farfalle & Orsetti per una dummy

Ed ecco qui una torta di qualche settimana fa.

La torta magica

Questo è un post che doveva già essere pubblicato a giugno. Ma ci sono state un pò di cose da fare, posti da vedere, persone da incontrare.

E poi ho fatto un pò di esperimenti e di torte nel frattempo, e quindi è stato tutto un pò rimandato.
Nel frattempo ho anche dato una sistematina al blog creando qualche pagina nuova che potete visitare utilizzando il menù centrale, sopra i post.

Cupcakes panna e frutta

Con questo caldo la voglia di accendere il forno diminuisce sempre più.

Però, in realtà, dove siete voi fa caldo?

Perchè questo tempo sballato non ci fa capire più niente. Sole che spacca le pietre, grandine grossa come noci, afa che toglie il respiro, pioggia che non finisce più!

Io posso dire la mia: in Calabria, sulla costa Jonica, fa caldo!

A chi interessa, io stamattina scendo a mare. Era anche ora, considerando quanto ci sto vicina, ma che volete farci!

Torta di Mele (dal manuale di Nonna Papera)

La prima torta che io abbia mai fatto in assoluto.
Ricordo ancora quando e dove mia madre mi comprò il Manuale di Nonna Papera. E ricordo benissimo   le sue profetiche parole: "Da qui ad una settimana te lo sarai già dimenticato".
Quel libro sta nella mia libreria da una vita e mi ha seguito in ogni passaggio di casa in casa.
Accidenti mamma, praticamente sei una Sibilla!
Comunque se si arrese sul Manuale, niente la convinse a regalarmi il mitico Dolceforno.

Torta al Cioccolato con Crema Dolce di Formaggi (Ricetta)

Ci sono torte che non sai bene cosa ne verrà fuori quando le cominci. Per questa l'idea era di provare  la ricetta del nuovo impasto per la torta al cioccolato che avevo trovato in internet e aggiungerci una crema non troppo dolce.

La speranza iniziale era che potessi mangiarne una fetta senza troppi sensi di colpa e senza mandare a quel paese i sacrifici della dieta che sto (faticosamente!) facendo.

Ogni tanto uno strappo bisogna pur farlo, perchè altrimenti si dimagrisce, ma si diventa troppo tristi!

Torta al cioccolato senza farina

Torta al cioccolato bianco senza farina

Vi avviso subito: se siete a dieta è meglio che saltiate a piè pari questo post.

A meno che non siate un filo masochisti, o abbiate deciso che per oggi si trasgredisce alla grande.

Perchè davvero questo non è un dolce... è come minimo un dolce al quadrato.

Avete presente quelle torte che riempiono la bocca di un sapore opulento, ricco e intenso? Quelle che sai già che solo a guardarle la tua bilancia ti farà cenno di no col ditino? Ecco, questa è così!

Era già da parecchio che mi passava per la testa di fare una torta di questo tipo. Senza farina, molto burrosa e dalla consistenza particolare rispetto alle torte normali.