Torta per un doppio compleanno e ricetta della mia Crema Chantilly

Oggi vi do la ricetta della mia Crema Chantilly e vi faccio vedere le foto di una torta allegra e colorata - chiestami qualche giorno fa dalla mia amica Caterina - per festeggiare il compleanno di suo marito e di Federica, la loro bimba più piccola.

Le avevo proposto due torte, ma lei ha preferito una torta grande dove i colori si confondessero e creassero allegria.

Quindi ho preparato una torta di quattro chili, con una base di Torta allo Yogurt, una crema Chantilly alla Vaniglia e una al Cioccolato per i due strati e la bagna rigorosamente al Rum, come richiesto dalla mia amica.

La copertura superiore era in PDZ e quella laterale in panna montata. E poi farfalline rosa per Federica e cerchi e stelle per Pino, il papà.

Al centro un bel fiorellone bicolore sempre in PDZ e le scritte in cioccolato fuso.

Quella che vi do adesso è la ricetta per preparare la Crema Chantilly secondo il metodo che uso ormai da parecchi anni. Dosi e modo non sono quelli classici della crema pasticciera con poi l'aggiunta di panna, ma io mi sono sempre trovata molto bene, si fa più alla svelta e si sporcano meno ciotole!

Soprattutto la crema ha un sapore delicato e la consistenza perfetta per farcire le torte, quindi se vi va provatela e fatemi sapere. 

INGREDIENTI:

600 g. di latte

100 g. di zucchero (a me non piace molto dolce, se preferite potete aggiungere altri 20/30 g.)

2 cucchiai di farina 

2 uova grandi

aroma alla vaniglia 

100 g. di cioccolato fondente spezzettato o 50 g. di pasta di pistacchi o di nocciole (per la Chantilly al cioccolato, al pistacchio o alle nocciole)

300 g. di panna da montare già zuccherata

Mettere zucchero, uova, farina e vaniglia in un pentolino che possa andare sul fuoco e mischiare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere il latte a temperatura ambiente e amalgamare con le fruste elettriche perchè non si formino grumi (a me bastano trenta secondi).

Porre sul fornello a fuoco moderato e far arrivare a bollore, girando in continuazione con un cucchiaio per non far formare grumi. Far bollire per un minuto e poi spegnere.

Se avete scelto di preparare la Chantilly al cioccolato, al pistacchio o alle nocciole, questo è il momento di aggiungere l'ingrediente prescelto e girare bene finchè non è perfettamente incorporato. 

Montate la panna molto soda e quando la crema si è raffreddata, unirla poco alla volta, girando con le fruste elettriche per amalgamare bene il tutto.

Con questa dose io farcisco una torta dal diametro di 26 cm.