Scottish Shortbread Bannofee Pie

Lui: "Facciamo una torta?"
Lei (tra sé): "Oddio, velleità da pasticciere? Da quando?"
Lui (spiegandosi meglio): "Io ti dico come mi piace e tu la prepari"
Lei (sollevata): "Aaahhhh!"
Lui: "Intanto niente uova, lo sai"
Lei: "Cominciamo bene!"
Lui: "Croccante, vorrei qualcosa da sgranocchiare"
Lei: "E...?"
Lui: "Dolce, le torte mi piacciono dolci!"
Lei (alzando gli occhi al cielo): "Poi?"
Lui: "Con la crema"
Lei: "Altro?"
Lui: "La panna!"
Lei: "Finito?"
Lui (dopo seria riflessione) "Ci metti le banane? Mi piacciono le banane!!!".

E così nasce questa crostata...

Buona Pasqua!

Auguri a chi mi conosce e auguri a chi non mi conosce, a chi passa spesso di qua e a chi ci capita per caso ogni tanto o per la prima volta. E auguri anche a me, che ogni tanto ci vuole!

P.S.: e ben arrivata a Mia nella sua nuova casa!

I biscotti della nonna Caterina

Ogni bambino che ha avuto la fortuna di avere una nonna che preparava i biscotti, li lega sempre  a dei ricordi speciali, che fanno parte della propria infanzia.

Ok, per me il ricordo speciale è un'avventura che durava due giorni.

Perchè i biscotti della mia nonna Caterina non erano mica cosa da poco sapete?

I biscottoni per il latte

Un post al volo come sono al volo questi biscottoni per il latte che vi faccio vedere!

Ieri sera mi ero già inciabattata e impigiamata (che bello!) quando mi telefona mia madre per dirmi se facevo ancora in tempo a uscire per comprarle dei biscotti per questa mattina. E no dai, non ho voglia di rivestirmi!!!

Rapido controllo in frigo e vediamo che ne vien fuori: un uovo uno, rimasto dalla frittata di ieri, farina e zucchero quelli non mancano, una noce di burro che sta li tutta sola e mette quasi tristezza, il lievito c'è, anche un'arancia.. ok si può fare!

Come smaltire gli albumi: le Torrette di Arance

Erano un paio di giorni che avevo in un bicchiere in frigorifero tre albumi d'uovo. In teoria non li avevo congelati perchè contavo di prepararci i miei primi Macarons, ma un pò la mancanza di farina di mandorle in casa, un pò la paura di combinare casini, ho deciso di farci qualcos'altro per andare sul sicuro. E poi mia madre ogni volta che mi vede se ne esce con la storia che preparo dolci per tutti tranne che per lei! Mica potevo correre il rischio di un esperimento fallito oggi che è domenica no?

Biscotti di Natale... ancora!

Lo so, ormai sarete stufi come me di non vedere altro che biscottini colorati ovunque. Però in fondo son graziosi no?

Questi bianchi andranno come centro-tavola per la sera della vigilia e mi sono stati richiesti espressamente bianchi e argento, anche se chi me li ha chiesti si chiedeva come sarebbe stato metterci una nota di blu. Quindi due sole perle color mare su due biscotti distinti che secondo me risaltano ancora di più in quel bianco assoluto. Io li trovo strepitosamente eleganti da usare come vi ho detto, appoggiati su un vecchio vassoio d'argento, magari con qualche fiore bianco e delle candele romantiche.

Siamo o non siamo a Natale?

Biscotti Rosa di Natale (Ricetta)

Biscotti alle Noci

Andiam, andiam, andiamo ad impastar! Se fossi uno dei sette nani, penso che la canzone la trasformerei così!

Lo sanno tutti, Natale è tempo di biscotti, e chi sono io per contraddire questo classico?

In questo periodo i biscotti che sono usciti dalla mia cucina sono stati davvero parecchi e di vari tipi diversi: la frolla alla rosa, i biscotti alle spezie, i classici decorati da appendere all'albero, eccetera eccetera.

Oggi vi voglio dare la ricetta di questi, che eran partiti per essere una classica frolla e alla fine si son trasformati in qualcosa di diverso, dal gusto deciso e intenso.

Sablè al Cioccolato con Crema al Latte (ricetta)

Non avevo mai provato a fare dei biscotti sablè. In realtà non ne avevo mai sentito parlare finchè una mia amica, qualche settimana fa, non mi ha detto che aveva provato a fare dei biscotti di cui aveva letto cose meravigliose, ma che si erano tutti sbriciolati. Era praticamente affranta!

Diciamo che forse io ho un pò più di pratica con i dolci? anzi, diciamo che lei non lo è per niente?!?

Questi sono i miei sablèe al cioccolato: assolutamente divini e si sciolgono in bocca!

Se poi volete esagerare prendetene due e, con estrema delicatezza perchè è vero che sono delicati, uniteli con della crema al latte che esalterà ancora di più la loro consistenza sabbiata.

Ingrasserete di tre chili per ogni boccone, ma ogni tanto...!

PS: la ricetta dei sablè arriva dritta dritta dalla cucina di Adina (grazie per queste delizie!)






INGREDIENTI

130 g di farina

15 g di cacao amaro

125 g di burro morbido

50 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

1 albume 

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Setacciate la farina con il cacao. Mescolate bene il burro sino a renderlo cremoso, aggiungetevi poi lo zucchero a velo passato al setaccio e il sale. Amalgamate bene il composto finché sarà omogeneo.

Sbattete leggermente l'albume, e versatene un cucchiaio e mezzo nel composto sempre mescolando. Incorporateci poi poco alla volta la farina e il cacao passati al setaccio amalgamando il tutto, ma non lavorando troppo l'impasto.

Versate il tutto in un sac à poche con un beccuccio a stella largo circa 8 mm e premendo bene affinché non esca l'aria, formate dei tondi su una placca da forno ricoperta di carta forno distanziandoli un pochino.

Infornate per circa 12 minuti.

I miei Biscotti Dietetici

Qualche giorno fa, mi sono stati chiesti, quasi per gioco, dei biscotti dietetici, di quelli che non fanno ingrassare. "Si, magari che facciano dimagrire!" ho risposto io.

Però la richiesta in effetti era seria. Nel senso che anzichè dei biscottini alla frolla o preparati con ricettine buone ma anche molto caloriche, la persona in questione voleva dei biscotti preparati con farine integrali, senza troppi grassi, magari meno dolci, ma in ogni caso sfiziosi e stuzzicanti. Anche chi è a dieta merita una colazione come si deve no??

Stamattina mi sono messa di impegno, per preparare qualcosa che corrispondesse alla richiesta.

Farine integrali biologiche, zucchero di canna molto aromatico, miele bio di un produttore della zona, olio extra vergine di oliva anzichè burro (e le coronarie sentitamente ringraziano).

Insomma, girando per blog e aggiungendo di mio, sono nati loro:

Stelline integrali alla mandorla con:

Farina integrale

Farina 00

Latte scremato

Zucchero di Canna

Olio e.v.o

Lievito

Sale

Aroma alla Mandorla

Kcal x 100 grammi: 360 circa

                 Margherite di Segale al Limone con:

                 Farina di Segale

                 Farina 00

                 Miele

                 Olio e.v.o.

                 Albume d'uovo

                 Limone (succo e buccia)

                 Lievito

                Kcal x 100 grammi: 400 circa

Palline Integrale/Segale alla Vaniglia e Cannella con:

Farina Integrale

Farina di Segale

Farina 00

Zucchero di Canna

Uova

Latte

Olio e.v.o.

Lievito

Vanillina e Cannella in polvere

Kcal x 100 grammi: 360 circa

Siccome non avevo mai utilizzato queste farine, ammetto che non ero molto sicura dei risultati.

Invece questi biscotti sono davvero una piacevole sorpresa.

Soprattutto la farina di segale conferisce un retrogusto speziato che mi è molto piaciuto abbinato alla cannella.

Sono sicura che domani, quando la persona che me li ha chiesti li assaggerà, confermerà sicuramente la mia opinione.

Bimbi Nuovi di Zecca e Biscottini

Fino a tre giorni fa, ho avuto un'amica molto incinta. Molto perchè non si è accontentata di un bimbo alla volta, come più o meno fanno tutti. Lei ha scelto di esagerare: due è meglio di uno!

Ora lei non è più molto incinta, e in compenso sono arrivati Gabriele e Federico.

Per dargli il benvenuto ho preparato dei biscottini di frolla, decorati con della PdZ.

Girandole, fiocchi, cuoricini, fiori, farfalle. Tutto in azzurro e bianco, come da tradizione.

E quanche macchia di cioccolato qua e là.

Di solito la PdZ si attacca alla frolla con della marmellata chiara o della crema di burro, ma la mammina e il papà non gradiscono frutta nè crema di burro. Ecco allora una ganache al cioccolato fondente.

Devo dire di essere molto soddisfatta di questi biscottini, soprattutto delle girandole e dei fiocchi. E la frolla si scioglie in bocca, ho provato personalmente!

Biscottini di consolazione: ora che finalmente per la mia amica non ci saranno più il fiatone ad ogni rampa di scale e le gambe gonfie, cominceranno le notti insonni e i pianti (doppi) a tutte le ore! Auguri Monica, ne hai bisogno!!!

Lingue di Gatto

Questi sono tra i biscottini più simpatici che io conosca.
Sarà per il nome, sarà perchè son croccantini e morbidi allo stesso tempo, sarà perchè erano quelli che mi piacevano di più nel vassoio che ogni tanto arrivava a casa ma ce ne erano sempre così pochi.

E quindi ora le Lingue di Gatto mi stanno simpatiche e mi piace sempre molto prepararle e assaggiarle.
Magari con qualche righina di cioccolato, che secondo me non sta mai male!

Margherite di Frolla Bicolori

Chi non ama la Pasta Frolla?
Io la adoro. In ogni sua versione. E quella classica con solo burro, farina, uova e zucchero è fantastica. Si scioglie in bocca e ad ogni morso senti il sapore delle cose semplici come si facevano tanti anni fa.

Ti ricordi di quelle merende che ti preparava la nonna, col bicchiere di latte e tutto il resto. Poi però ti vien voglia anche di cioccolato e allora...

Mini Dacquoise alle Mandorle

Sempre dal compleanno di ieri. Siccome il festeggiato era un uomo, ho pensato che probabilmente avrebbe gradito qualcosa dal sapore deciso.

Questa è una scoperta internettiana di qualche giorno fa, rivisitata con un pò di fantasia e voglia di cioccolata.

Biscottini preparati con una pasta dacquoise alle mandorle molto croccante, ricoperti con una ganache al cioccolato fondente dal gusto deciso e ciuffetti di panna montata ad ingentilire il sapore e l'aspetto.

Baci di Dama

I Baci di Dama per me sono una scoperta recente. Non che non li conoscessi, ma non li avevo mai preparati io.

Sono una bontà. Con quell'impasto che sa di nocciole macinate e burro. E poi al centro il classico cioccolato fondente, o varianti come il cioccolato bianco o la nutella.

Oppure si aggiunge il cacao all'impasto e si scopre un altro sapore ancora.

O le mandorle al posto delle nocciole.

Si potrebbe andare avanti per un pezzo. Buoni!