Cupcakes alla crema di formaggi dolce

Questi davvero non potevo fare a meno di pubblicarli.

Perchè sono davvero facili da fare e deliziosi.

Perchè mi è piaciuto da morire il risultato dato dal connubio di tante sfumature diverse di sapore.

Perchè questa foto che sa tanto di primavera mi mette proprio di buon umore!

E' tutto molto semplice e molto veloce da preparare, per una merenda o un thè più sfizioso del solito.

Ho usato per l'impasto dei cupcakes questa ricetta.  Ricordate che per preparare quelli al cioccolato basta sostituire a metà dell'impasto 40 gr. di farina con la stessa quantità di cacao amaro.  Mentre loro si cuocevano in forno ho preparato la crema ai formaggi (vi lascio la ricetta qui sotto). Poi  sono scesa in giardino a prendere qualche rametto fiorito di rosmarino (ma secondo me vanno bene i fiori anche della salvia, di lavanda o altre erbe aromatiche) e ho recuperato dalla dispensa un vasetto di marmellata ai fichi e rosmarino (io questa marmellata me la faccio da me e mi rendo conto che non è molto comune e certo non la trovate al supermercato, ma potete usare un'altra marmellata di vostro gradimento).

A questo punto, dopo aver fatto raffreddare i cupcakes ne ho spalmato la superficie con un velo di marmellata, con la sac-a-poche usando una bocchetta a stella ho farcito con la crema e poi ho decorato con delle gocce di marmellata, una spolverata leggerissima di cannella e qualche fiorellino di rosmarino.

A parte il delizioso profumo di primavera, questi cupcakes vi stupiranno piacevolmente per la varietà di sapori che si combinano così bene tra di loro e la delicatezza della presentazione. 

E offerti ai vostri ospiti, vi faranno fare sicuramente una magnifica figura!

PS: anche una ciliegia candita e delle lamelle di cioccolato fanno la loro bella figura!

RICETTA PER LA CREMA DOLCE AI FORMAGGI:

200 gr. di mascarpone

200 gr. di Philadelphia (quello confezionato nella carta, non quello nella vaschetta che è troppo morbido)

200 gr. di panna vegetale già zuccherata

80 gr. circa di zucchero a velo (potete variare la quantità a seconda del vostro gusto)

Montate la panna ben soda e dopo aggiungete lentamente il mascarpone e il Philadelphia fino a formare una crema liscia e ben amalgamata.

Aggiungete poco alla volta anche lo zucchero fino ad arrivare al gusto che preferite. La dose di quest'ultimo ingrediente è indicativa e la potete modificare a seconda del grado di dolcezza che volete raggiungere.

Scottish Shortbread Bannofee Pie

Lui: "Facciamo una torta?"
Lei (tra sé): "Oddio, velleità da pasticciere? Da quando?"
Lui (spiegandosi meglio): "Io ti dico come mi piace e tu la prepari"
Lei (sollevata): "Aaahhhh!"
Lui: "Intanto niente uova, lo sai"
Lei: "Cominciamo bene!"
Lui: "Croccante, vorrei qualcosa da sgranocchiare"
Lei: "E...?"
Lui: "Dolce, le torte mi piacciono dolci!"
Lei (alzando gli occhi al cielo): "Poi?"
Lui: "Con la crema"
Lei: "Altro?"
Lui: "La panna!"
Lei: "Finito?"
Lui (dopo seria riflessione) "Ci metti le banane? Mi piacciono le banane!!!".

E così nasce questa crostata...

Torta al Cioccolato con Crema Dolce di Formaggi (Ricetta)

Ci sono torte che non sai bene cosa ne verrà fuori quando le cominci. Per questa l'idea era di provare  la ricetta del nuovo impasto per la torta al cioccolato che avevo trovato in internet e aggiungerci una crema non troppo dolce.

La speranza iniziale era che potessi mangiarne una fetta senza troppi sensi di colpa e senza mandare a quel paese i sacrifici della dieta che sto (faticosamente!) facendo.

Ogni tanto uno strappo bisogna pur farlo, perchè altrimenti si dimagrisce, ma si diventa troppo tristi!

Quattro quarti alle mandorle farcita

Ciao a tutti, come state?

Io purtroppo non riesco più a trovare il tempo per seguire il mio blog come facevo prima e come mi piacerebbe fare ancora.

Troppo lavoro, troppe altre cose per la testa. E quella che ci va di mezzo è la mia passione per i dolci e per questo angolino che avevo creato per condividere con chi ne aveva voglia i miei esperimenti torteschi!

Ma oggi ci sono e mi sono presa un pò di tempo per pubblicare questa ricetta che davvero vale la pena provare a fare.

Crostata con crema al cioccolato e pesche

Ma voi ce l'avete un'amica che fa l'imbranata in cucina? Io si.

Badate bene: ho detto che fa, non che è.

Perchè poi alla fine insieme abbiamo preparato i muffins alla ricotta e  al cioccolato e anche il panettone, quindi lo so che è solo una che inventa scuse per non mettersi ai fornelli.

E la scusa principale è la mia uguale uguale: se li cucino, poi li DEVO anche mangiare.

E si, noi non siamo donne da piccoli assaggi, se si mangia si mangia!

Ma questa volta non c'è scusa che regga.

Simil Sbrisolona con Fragole e Crema alle Mandorle per un Compleanno Speciale!

Che non è il mio! Il compleanno intendo!

Per me a gennaio avevo preparato questa (bella vero?), ma ora non centra.

Oggi è il compleanno di una persona speciale per me, e quindi voglio festeggiare. Difficile farlo insieme visto che non sta qui con me, ma un sistema bisogna pur trovarlo.

E allora una torta virtuale, delle foto ed una candelina su cui soffiare per esprimere un desiderio.

E anche la torta è speciale (e bhè!!) e con un sapore davvero paradisiaco.

Bignè alla Crema di Limone con Fragole per la mia Mamma

Buona festa della Mamma a tutte coloro che hanno pupe e pupi di ogni età, a casa o in giro per il mondo. Sicuramente un augurio speciale alla mia di mamma, che meno male che c'è, e soprattutto meno male che è una sola, perchè altrimenti non ce la farei proprio!

Budino alla Vaniglia con salse ai Frutti di Bosco e Cioccolato

Devo proprio dire che ormai la primavera è scoppiata sul serio, con i prati pieni di fiori, gli uccellini che cantano felici, le zanzare che rompono le scatole e l'allergia che ha ricominciato a farsi sentire.

E per una che vive in un paesino di campagna, dove l'erba e le graminacee stan li in ogni dove, soffrire di allergia non è proprio il massimo! Ma pazienza!

Ad ogni modo vien voglia di passare ogni minuto libero al sole ed è questo che ho fatto tra un impegno e l'altro.

Però ogni tanto la voglia di pasticciare mi assale e quindi... ecco a voi il budino giallo!

Be my Valentine

L'abbiamo detto tutti almeno una volta nella vita: San Valentino è una delle feste più commerciali che ci possano essere. Non si dovrebbe aspettare un giorno particolare per dire al proprio amore quel che si prova, non si dovrebbe aspettare un giorno particolare per essere romantici, e neppure aspettare un giorno particolare per vedere cuoricini rosa e rossi ovunque.

San Valentino è una festa creata dai produttori di cioccolatini e peluches e chi ci casca farebbe bene a farsi un esame di coscienza circa le ore che passa davanti la tv a vedere pubblicità.

Torta per un doppio compleanno e ricetta della mia Crema Chantilly

Oggi vi do la ricetta della mia Crema Chantilly e vi faccio vedere le foto di una torta allegra e colorata - chiestami qualche giorno fa dalla mia amica Caterina - per festeggiare il compleanno di suo marito e di Federica, la loro bimba più piccola.

Il Compleanno di Gianna: ricetta della Red Velvet Cake

Ieri è stato il compleanno di una mia carissima amica. Come si poteva pensare di non preparare una torta speciale, magari un esperimento ancora mai realizzato? Ecco allora che si è fatta strada l'idea di una torta sontuosa, ipercalorica e BELLA!

Si, proprio bella, perchè ogni volta che mi era capitato di incrociarla su qualche blog o in giro per il web era questo il primo aggettivo che mi veniva in mente. La ricetta era lì da almeno un anno che aspettava e quindi bastava solo andare a recuperarla.

Lemon Curd

Chi di voi lo conosce? E' molto particolare, senza latte e con una consistenza diversa dalle solite creme. Il sapore è molto intenso e sicuramente io personalmente non lo mangio col cucchiaino, anche se c'è chi lo fa! Più tardi devo preparare una cheesecake al limone e non mi andava di metterci su la solita marmellata o un gelèe di frutta. Ricordavo di aver trovato da qualche parte sul web questa ricetta, che pare sia addirittura quella che usa il mitico pasticciere Philippe Conticini. E se lo prepara lui, perchè noi no??? Ecco qui la ricetta del Lemon Curd.

Ingredienti:

75 gr burro, preferibilmente chiarificato
100 gr zucchero
3 limoni di media grandezza
3 uova

Preparazione

In un pentolino con il fondo spesso, sciogliere il burro a fuoco basso insieme alla scorza grattugiata di un limone. Nel frattempo, sbattere le uova e spremere i limoni. Appena il burro è fuso aggiungere lo zucchero tutto in una volta e mescolare bene con un cucchiaio di legno finché non è completamente sciolto.

Versare a filo il succo dei limoni e le uova sbattute uniti insieme mescolando senza fermarsi finché la crema inizia ad addensarsi (circa 5 minuti). È importante mescolare continuamente, anche raschiando il fondo del pentolino, per evitare che l’uovo si rapprenda senza amalgamarsi agli altri ingredienti.

Togliere dal fuoco e versare nei vasetti ancora caldo. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero almeno un giorno prima dell'utilizzo.

Questa crema serve per farcire le crostate ai limoni, per la  copertura di yogurt, cheese-cake (come faccio io tra poco) o panna cotta. E' utile anche per i Macarons o per le crostate alla frutta. Un Jolly insomma!