Sorbetto alle Fragoline di Bosco

Accidenti, quanto è passato dall'ultimo post! C'è ancora qualcuno che si ricorda di me?

Google Analytics dice di si, e allora grazie di esserci anche se io sono diventata tremendamente latitante dal mio e dai vostri blog.

Però, se volete ascoltarla, ho la giustificazione, e questa volta è vera, non come quella che propinavo alla prof di matematica.

Ho un nuovo lavoro, ebbene si, e adattarsi ai nuovi ritmi e ai nuovi spostamenti mi procura un pò di stanchezza. Ma d'altra parte è un lavoro che mi sta addosso a pennello e quindi sono molto contenta. Solo che la sera quando arrivo a casa ho solo voglia di buttarmi sotto la doccia e poi sul letto! Quindi, anche se ogni tanto un dolce ci scappa, poi faccio fatica a mettermi al computer e a postarlo.

Ok, dite che vale come giustificazione? ;-) 

Ma ora passiamo alle cose interessanti. Stamattina sono andata a raccogliere le more di gelso per fare la marmellata come l'anno scorso, perchè secondo me è una delle più buone che abbia mai mangiato! Ora ho le mani violette e in cucina ci sono circa quindici barattoli a testa in giù che si stanno raffreddando.

Intanto vi parlo del dolce che voglio farvi vedere oggi, giusto per l'estate che sta arrivando. L'ho visto sul blog di Manuela ed è bellissimo: un sorbetto con le fragole e non serve la gelatiera per prepararlo! Io ho una passione insana per le fragole e me ne sono innamorata a prima vista. Considerando che non possiedo una gelatiera ma il gelato mi piace eccome... era perfetto per me!

Quando poi sono andata in montagna e ho raccolto più di mezzo chilo di fragoline di bosco selvatiche ho deciso che non avrei potuto fargli fare una fine migliore! Tra l'altro ho preparato dei bottoncini di meringa e qualche altra decorazione (sono nel mio periodo geometrico) e l'effetto mi è piaciuto molto.

Le dosi sono le stesse che ha usato Manuela qui, solo che io le ho dimezzate per mancanza di materia prima (che mal di schiena raccogliere tutte quelle fragoline, ma ne è decisamente valsa la pena!).

SORBETTO ALLE FRAGOLINE DI BOSCO

Ingredienti:

150 g. di zucchero

300 ml. di acqua

aroma alla vaniglia

500 g. di fragoline di bosco

1 arancia

1 limone

Per la meringa:

100 g di zucchero

60 g di albumi

25 g di acqua

25 g di zucchero a velo

Preparate lo sciroppo con 300 ml di acqua e 150 g di zucchero e fatelo raffreddare. Lavare e pulire le fragole, spremere l'arancia e il limone filtrando il succo. Aggiungere alle fragole il succo degli agrumi e lo sciroppo ormai freddo. Ora passare tutto col frullino ad immersione finchè si sarà creata una crema liscia. Mettere a raffreddare in freezer. 

Ora la meringa: montate lentamente gli albumi con i 25 g di zucchero e mettete da parte (non in frigo). In una pentolina far sciogliere 100 g di zucchero con 25 g di acqua, cuocere sino a raggiungere la temperatura di 121°(io non ho il termometro ma sono andata ad intuito: quando le bollicine diventano fitte fitte su tutto il fondo della pentolina chiedetevi "oddio, andrà bene così? e temporeggiate trenta secondi prima di spegnere!). Ora versare lo sciroppo a filo negli albumi montati, lentamente, mentre continuate a montare con le fruste elettriche finchè la meringa non si è completamente raffreddata. Togliete il purè di fragole (ancora liquido) dal freezer e aggiungetelo poco alla volta alla meringa, mescolando con una frusta a mano. Rimettere in freezer e mescolare ogni ora finchè raggiunge la giusta consistenza.