Scorzette di Mandarino Candite (ricetta)

La bellezza di abitare in un piccolo paese in Calabria  è anche che qui è assolutamente normale ritrovarsi in giardino alberi di aranci, limoni e mandarini. E infatti le mie piante in questo periodo sono cariche di questi agrumi colorati e buonissimi.

Le scorzette di arance candite le faccio da sempre e sono buonissime, soprattutto quando poi le rivesto per metà col cioccolato fondente fuso. Quindi data l'abbondanza di materia prima perchè non provare anche con i mandarini? Ho pensato: "Male che vada butto via tutto".
E invece l'esperimento è perfettamente riuscito, tanto che a giorni lo ripeterò, data la richiesta da parte di tutti quelli che le hanno assaggiate!

Per chi non sapesse come si preparano e avesse sottomano dei mandarini rigorosamente biologici, ecco qui la procedura (vale anche per le arance ed i limoni):

INGREDIENTI:

200 g. bucce di mandarini bollite

200 g. di zucchero + altro zucchero per la copertura

200 g. di acqua

Andiamo per gradi.

La prima cosa da fare è mettere le bucce di mandarino in una pentolina con dell'acqua tiepida, portare a bollore e lasciar bollire per due minuti, quindi scolarle. Questa procedura va ripetuta quattro volte, così che tutto l'amaro contenuto nella parte bianca delle bucce sparisca.

A questo punto si pesano le bucce e si mettono di nuovo nel pentolino con un eguale quantitativo di zucchero e di acqua. Si fanno andare lentamente finchè lo sciroppo non è stato completamente assorbito. A questo punto mettete le bucce ben distese sulla carta forno e fatele asciugare. Prima che siano completamente asciutte, passatele nello zucchero e fate finire l'asciugatura. Se volete potete poi passarle nel cioccolato fondente, al latte o bianco (io ne ho provate alcune con quest'ultimo ed erano una squisitezza!).

Si conservano tranquillamente in un barattolo a chiusura ermetica, ma secondo me le finite tutte prima!

Con questa ricetta partecipo al delizioso contest de Il Ricettario di Cinzia