Torta ai Mandarini con le Mandorle (ricetta)

Sabato pomeriggio un'amica mi ha telefonato per dirmi che le avrebbe fatto piacere passare a trovarmi se non ero occupata, da li ad un'ora. L'idea era prendere un thè insieme e chiacchierare un pò visto che non ci vedevamo da parecchio. Sapete quei pomeriggi uggiosi che sembra sono fatti apposta? L'unico problema è che col thè sarebbe stato carino assaggiare un dolcetto, ma io non avevo assolutamente nulla di pronto e il frigo e la dispensa vuoti e disperati causa dieta post natalizia.

Un uovo, una noce di burro, il fondo di un vasetto di strutto usato per i biscotti di Natale, la farina quella si, c'è lo zucchero di canna che fa esotico, e poi mandarini appena raccolti in giardino. Bhè, qui si può fare una tortina proprio al volo, di quelle sofficiose e profumate, considerando che i mandarini possono dare quel tocco in più che fa la differenza.

Ho usato sia il succo appena spremuto che le scorzette candite e devo dire che il risultato mi ha soddisfatto in pieno. Ho anche aggiunto delle mandorle a pezzetti, così la morbidezza della torta incontrava la croccantezza della frutta secca ed era davvero piacevole nell'insieme.

Una bella spolverata di zucchero a velo prima di servire... et voilà, il gioco è fatto. Torta velocissima e deliziosa. Tra l'altro è un impasto che voglio provare anche per i muffins, mi sembra proprio adatto!

E se volete, assaggiatela con una tazza di cioccolata alla cannella (voi che non siete a dieta!), secondo me diventa davvero strepitosa!

INGREDIENTI:

70 g. zucchero di canna

30 g. burro

40 g. strutto

1 uovo

50 g. farina 00

50 g. farina di mandorle

1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

1/2 bicchiere di succo di mandarino fresco

scorzette di mandarino candite

30 g. mandorle spezzettate

zucchero a velo 

Sciogliere il burro e lo strutto in una ciotola nel microonde e poi aggiungere lo zucchero e l'uovo. Sbattere con le fruste finchè il composto diventa soffice e spumoso. Unire anche il succo di mandarino e poi le due farine insieme al lievito. Amalgamare il tutto e alla fine aggiungere le scorzette di mandarino a piccoli pezzetti. Versare in una teglia da 20 cm ∅ e distribuire sulla superficie le mandorle spezzettate grossolanamente col batticarne.

Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti. In ogni caso controllate la cottura con lo stecchino, è sempre la soluzione migliore.

Attenzione ad estrarre la torta dallo stampo finchè non si raffredda perchè è facile che si sbricioli, in quanto molto soffice. Prima di servirla cospargetela con zucchero a velo e qualche scorzetta di mandarino caramellata.

Anche con questa ricetta partecipo al Contest de Il Ricettario di Cinzia