Simil Sbrisolona con Fragole e Crema alle Mandorle per un Compleanno Speciale!

Che non è il mio! Il compleanno intendo!

Per me a gennaio avevo preparato questa (bella vero?), ma ora non centra.

Oggi è il compleanno di una persona speciale per me, e quindi voglio festeggiare. Difficile farlo insieme visto che non sta qui con me, ma un sistema bisogna pur trovarlo.

E allora una torta virtuale, delle foto ed una candelina su cui soffiare per esprimere un desiderio.

E anche la torta è speciale (e bhè!!) e con un sapore davvero paradisiaco.

La ricetta dell'impasto ce l'ho ormai da più di vent'anni, quando ancora pensavo che fare dolci non fosse cosa per me. La conservo scritta su un foglietto di quelli volanti, in una busta in un cassetto in cucina, sopravvissuta a qualche vicessitudine di vita e a qualche trasloco.

Sarà perchè era semplice semplice e a prova di imbranata (la sottoscritta), ma l'ho fatta milioni di volte e declinata in tutte le salse possibili e immaginabili: con la marmellata, con la frutta, con la crema, con la nutella...

Poi con i dolci sono un pò migliorata, ma resta una torta legata a tanti momenti felici e quindi è perfetta per oggi.

Ho pensato ad una versione che doveva essere morbida ma anche croccante, ricca e goduriosa, con qualche contrasto d'insieme ma che si completasse alla perfezione proprio grazie a questi ultimi.

E quindi una guscio al sapore di vaniglia e burro, una crema morbida alla mandorla con la sorpresa di qualche pezzettino di mandorle ancora intere, e le fragole fresche che sono una meraviglia.

E alla fine questo è proprio il dolce perfetto da dedicargli: molto simile a lui, che è un Gemelli pieno di contrasti, a volte in un modo a volte in un altro, ma nell'insieme mica male!

Lui continua a non meritarsela, esattamente come un anno fa, ma io sono buona e la torta gliel'ho preparata lo stesso.

Auguri tesoro, buon compleanno!

SIMIL SBRISOLONA CON FRAGOLE E CREMA ALLE MANDORLE

ingredienti per l'impasto:

300 g. di farina 00

150 g. di zucchero

1 uovo

1 bustina di lievito

100 g. di burro a tocchetti

1/2 fialetta aroma vaniglia

ingredienti per il ripieno:

300 g. di latte

50 gr. di zucchero

1 uovo

1 cucchiaio non colmo di amido di mais

60 g. di mandorle sbucciate (metà ridotte a farina, metà a pezzetti)

1/2 fialetta aroma vaniglia

1 vaschetta di fragole tagliate a pezzetti

zucchero per cospargere

Prima di tutto preparare la crema unendo tutti gli ingredienti (tranne le fragole) in un pentolino e girare bene per far sciogliere i grumi. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione continuando a girare la crema. Far bollire per un minuto e poi spegnere. Far raffreddare.

Nel frattempo preparare l'impasto: mettere tutti gli ingredienti tranne l'uovo in un recipiente capiente e sfregare bene le polveri e il burro tra le mani sfarinando l'impasto. Il burro deve essere assorbito dalla farina e dallo zucchero creando un impasto sabbioso. Ora aggiungete l'uovo e girate bene con una forchetta per far assorbire. Non usate le mani e siate veloci, perchè l'impasto deve rimanere sfarinato e non si deve formare assolutamente un panetto (non stiamo facendo la pasta frolla).

Ora rivestite una tortiera da 22/24 cm di diametro con della carta forno e versatevi circa 2/3 del composto distribuendolo sul fondo e sui lati. Aggiungete la crema e poi le fragole, che spolverizzerete con dello zucchero.

Ricoprire con le restanti briciole dell'impasto e infornate a circa 170° (forno già caldo) per circa 30/40 minuti. Sformare dallo stampo solo quando la torta è fredda.