Budino alla Vaniglia con salse ai Frutti di Bosco e Cioccolato

Devo proprio dire che ormai la primavera è scoppiata sul serio, con i prati pieni di fiori, gli uccellini che cantano felici, le zanzare che rompono le scatole e l'allergia che ha ricominciato a farsi sentire.

E per una che vive in un paesino di campagna, dove l'erba e le graminacee stan li in ogni dove, soffrire di allergia non è proprio il massimo! Ma pazienza!

Ad ogni modo vien voglia di passare ogni minuto libero al sole ed è questo che ho fatto tra un impegno e l'altro.

Però ogni tanto la voglia di pasticciare mi assale e quindi... ecco a voi il budino giallo!

Perlomeno a casa mia da piccolina lo chiamavo così, quando mia mamma ogni tanto si decideva a prepararlo, rigorosamente con le bustine già pronte vista la sua allergia quasi patologica a preparare dolci fatti in casa.

Per me è sempre stato un confort food, soprattutto quando arrivava accompagnato dai biscottini. Poteva essere caldo o freddo a seconda della stagione, ma la sensazione morbida e avvolgente era presente in ogni caso.

Ammetto di avere abbondato con gli sfizi annessi questa volta, perchè poi non mi son fatta mancare neppure le lingue di gatto per l'accompagnamento e la crema ai frutti di bosco e quella al cioccolato. 

Quindi ecco uno di quei budini gialli della mia infanzia, questa volta però rigorosamente fatto in casa.

BUDINO ALLA VANIGLIA

Ingredienti:

500 g di latte intero

3 tuorli d'uovo

1 bacca di vaniglia e i suoi semini

100 g di zucchero

40 g di amido di mais o farina di riso

8 g di gelatina in fogli

per la salsa ai frutti di bosco:

100 g di futti di bosco (anche surgelati)

50 g di zucchero

1 cucchiaio di acqua

per la salsa al cioccolato:

50 g di cioccolato fondente

70 g di panna fresca (vanno bene anche 50 g di latte intero se non avete la panna a portata di mano)

Portare ad ebollizione il latte con la bacca di vaniglia e lasciarla in infusione per una ventina di minuti. In una ciotolina piena di acqua fredda mettete a mollo la gelatina in fogli e lasciatela così per dieci minuti. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e poi unire l'amido di mais o la farina di riso (come preferite). Ora poco alla volta aggiungete il latte tiepido con la vaniglia e girate bene per non far formare grumi. Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione per circa due minuti per far addensare. Togliere la bacca di vaniglia e a fuoco già spento aggiungere la gelatina ben strizzata e girare bene per far amalgamare. Versare nello stampo che preferite e quando il budino è freddo mettere in frigorifero per almeno due ore.

Per la salsa ai frutti di bosco unire zucchero, frutta e acqua e lasciare macerare finchè non si forma un sughetto. Schiacciare un pò con la forchetta e portare ad ebollizione sul fuoco o nel microonde. Appena bolle è pronta.

Per la salsa al cioccolato preparare una semplice ganache: portare quasi a bollore la panna sul fuoco o nel microonde e poi aggiungere il cioccolato spezzettato. Girare bene con un cucchiaio finchè il cioccolato non si scioglie completamente.

Al momento di sformare nel piatto da portata il budino,  decorare con le due salse appena tiepide e qualche biscottino.

Con questa ricetta partecipo al Contest

"E' arrivata un'altra domenica.. ricette contro la malinconia domenicale"